สุราพื้นบ้านไทย เหล้าสังเวียน เป็นหนึ่งในสุราพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน
สุราหรือเหล้าเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในงานสังสรรค์และมีความสำคัญอย่างยาวนานในวัฒนธรรมไทย แต่เป็นเรื่องน่าเสียดายที่สุราแบรนด์ไทยมีตัวเลือกในการบริโภคน้อยกว่าสุราที่นำเข้าจากต่างประเทศ บทความนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสุราพื้นบ้านไทยที่ผลิตจากภูมิปัญญาไทย และเน้นการผลิตสุรากันในจังหวัดต่างๆในประเทศไทย โดยเน้นที่เหล้าสังเวียนที่กล่าวถึงในคำพิธานของนายกรัฐมนตรีคนที่ 30 ของประเทศไทย
หวังว่าคุณจะได้รับข้อมูลที่น่าสนใจและสามารถเข้าใจเรื่องราวของสุราพื้นบ้านไทยและความสำคัญของการส่งเสริมและบริการสุราแบรนด์ไทยในประเทศไทยจากบทความนี้
สุราพื้นบ้าน คืออะไร?
สุราพื้นบ้านไทยและประเภทของสุราที่ผลิตในประเทศไทย สุราพื้นบ้านคือสุราที่เกิดจากภูมิปัญญาไทยและมีมาตั้งแต่อดีต มีทั้งหมด 4 ประเภท ได้แก่
- สาโท: เป็นเหล้าแช่ที่ทำจากข้าวโดยการหมักกับลูกแป้งให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาล แล้วน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มีความเข้มข้นประมาณ 15 ดีกรี
- อุหรือเหล้าไห: เป็นเหล้าที่ทำจากข้าวเหนียวและมีส่วนผสมของแกลบ การผลิตใช้กรรมวิธีการหมักลงในไหและปิดให้สนิท จะต้องดื่มด้วยหลอด มีความเข้มข้นอยู่ที่ 5-10 ดีกรี
- น้ำตาลเมาหรือกระแช่: เป็นเหล้าที่ได้จากการหมักน้ำตาลสด โดยนำไม้เคี่ยมหรือไม้พะยอมใส่ในกระบอกไม้แล้วทำให้น้ำตาลสดเป็นยีสต์และเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มีเวลาหมักประมาณ 1 วัน ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 6-9 ดีกรี
- เหล้าขาวหรือเหล้ากลั่น: เป็นเหล้าที่ได้จากการหมักน้ำตาลจากข้าว ข้าวโพดหรืออ้อย โดยมีการเติมยีสต์เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักที่เร็วขึ้น และนำแอลกอฮอล์ที่ได้ไปผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อเพิ่มความเข้มข้น มีความเข้มข้นอยู่ที่ 40 ดีกรี
การผลิตสุราพื้นบ้านมักนิยมใช้ในพิธีกรรมและกิจกรรมต่าง ๆ ในชุมชนไทย แต่เนื่องจากกฎหมายที่เกี่ยวข้อง สุราพื้นบ้านไทยถูกผลิตและบริโภคในระดับบ้านเกินกว่าการนำไปจำหน่าย แต่เมื่อเรื่อง “สุราก้าวหน้า“ ถูกพูดถึง สุราพื้นบ้านไทยได้รับความสนใจมากขึ้น โดยเฉพาะเหล้าสังเวียน
สุรากลั่นที่ผลิตในจังหวัดสุพรรณบุรี มีวิธีการผลิตโดยใช้น้ำหวานจากอ้อยสดและกลั่นให้ได้สุราแอลกอฮอล์ ชื่อ “สังเวียน” มาจากชื่อของคุณปู่ทวีชัย ทองรอด หรือชื่อเล่น “ช้าง” ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ การตั้งชื่อเป็นการระลึกถึงคุณปู่และความรักที่คู่นี้มีกันมานาน
นอกจากนี้ ตัวนายทวีชัยยังมีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์จากอังกฤษ และเคยทำงานในบริวผับขนาดใหญ่ของไทย ซึ่งบริวผับเป็นการผลิตเบียร์ในถังและมีหัวปั๊มที่จ่ายเบียร์สด ในปัจจุบันเขายังทำเบียร์เองและผลิตแบรนด์สุราสังเวียนอย่างจริงจัง
แบรนด์สุราสังเวียนได้รับความสนใจจากการกล่าวถึงในรายการข่าวที่พูดถึงเรื่องสุราก้าวหน้า และมีการค้นหาจากประชาชน รวมถึงการแชร์ข้อมูลว่า “เหล้าสังเวียนหมดโรงงานแล้ว”
พิธา ลิ้มเจริญรัตน์ หัวหน้าพรรคก้าวไกล และแคนดิเดตนายกรัฐมนตรีคนที่ 30 ได้กล่าวว่าถ้านโยบายสุราก้าวหน้าภายใต้พ.ร.บ.ถูกปลดล็อก จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอ้อย และส่งเสริมให้สินค้าการเกษตรกลายเป็นผลิตภัณฑ์
